Тарамасалата

На 8 порций: 225 грамм копченой тресковой икры сок 1/ 2 литров имона 150 миллилитров оливкового масла 150 миллилитров масла из земляных орехов или другого масла без запаха немного кипятка 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 ст л свежей петрушки, порезанной

Рецепт настоящей тарамасалаты исчез с годами, все привыкли к розовой субстанции, которая продается в магазинах (по крайней мере мы в Англии). Перед вами правильный рецепт. Его можно приготовьте заранее, накройте пленкой и храните в течение дня в холодильнике.
1. Перед тем, как начать, замочите икру в холодной воде на несколько часов, затем промойте и слейте. Затем очистите от кожи. Затем положите икру в миску, разомните вилкой, а затем взбейте электрическим миксером при максимальной скорости, постепенно доливая лимонный сок.
2. Затем начать добавляйте масла, капля по капле (постоянно взбивая, как вы делаете, приготовляя майонез), пока смесь не станет густой и сухой, пока не появятся комки. На этом этапе добавьте немного горячей воды, скажемм, 55 миллилитров или ровно столько, чтобы смесь стала похожа на мягкий мусс. В конце добавьте дробленый чеснок и петрушку, и подавайте с крутонами или теплым хлебом питта и греческими оливками.