Картофель с томатами под горчичной заправкой

3 средних картофелины 4 литров омтика бекона3 средних помидора2 чайные ложки дижонской горчицы2 столовые ложки рубленой зелени свежего базилика или 2 чайные ложки сушеного базилика0,5 чайной ложки соли1/4 чайной ложки молотого перца1/3 стакана оливкового масла2 столовые ложки белого винного уксуса

Картофель помойте, очистите от кожуры, разрежьте на кружочки толщиной в полсантиметра, сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрыла картофель. Доведите картофель до кипения, немного убавьте огонь и готовьте 10 минут. Картофель не должен развариться. Слейте воду.
Кусочки бекона обжарьте в неглубокой сковороде на среднем огне в течение 5-8 минут. Остывший бекон мелко порежьте и отложите. Помидоры нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра.
Горчицу, базилик, соль, перец соедините и хорошо взбейте в отдельной посуде. Постепенно вбейте в смесь масло и уксус.
На плоское сервировочное блюдо уложите кружочки картофеля, чередуя их с кружочками помидоров. Полейте заправкой, сверху покрошите бекон и украсьте зеленью. До подачи на стол держите в холодном месте.
Вегетарианский вариант: исключите из рецепта бекон.