Спаржа в оболочке из шпината и сыра

2 килограмм белой спаржи, 1 щепотка сахара, две столовых ложки сливочного масла, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, пять столовых ложек мелко нарезанного шнитт-лука, 150 грамм листьев свежего шпината, соль, перец.Для соуса: 80 грамм тертого сыра "Гауда", три столовых ложки сливок, одна столовая ложка пасты паприки, небольшой пучок базилика, 8 литров омтиков пармской ветчины.

Спаржу очистите, кончики обрезать. проварите спаржу 12 мин. в подсоленной воде, добавив щепотку сахара и одна столовая ложка сливочного масла. обсушите. Помидоры и чеснок нарезайте тонкими ломтиками и вместе со шнитт-луком обжарьте в оставшемся масле, 2 мин. посолите и поперчите. Томатную смесь выложите в форму для запекания. Шпинат вымыть, обсушите. оберните листьями шпината по 3–4 побега спаржи с одного конца и выложите в форму. смешайте сыр, сливки и паприку, добавьте рубленый базилик. Полученным соусом полейте пучки спаржи в форме поверх оболочки из шпината. добавьте в форму ломтики пармской ветчины. запеките в духовке, предварительно разогретой до 180 С, в течение 8 мин. Перед подачей готовую спаржу можно посыпайте рубленой зеленью.