Колбаса из судака

1 килограмм судака,
2 литров итров омтика белого хлеба,
1/2 стакана молока,
2 сырых яйца,
2 литров итров уковицы,
две столовых ложки сливочного масла,
3-4 зубчика чеснока,
перец,
соль,
зелень.

Мякоть свежего судака пропустите через
мясорубку с мелкой решеткой вместе с луком и
чесноком три раза. добавьте мелко нарубленное
яйцо, нашинкованный поджаренный с маслом лук,
масло, размоченный в молоке хлеб, перец, соль и
тщательно перемешайте. заверните в тонкое полотно
в виде колбасы, завяжите концы шпагатом и варите
в рыбном бульоне 30 мин. выньте из бульона,
остудите, освободите от полотна, нарезайте
ломтиками. подайте со свежими овощами или
отварным картофелем и украсьте зеленью. храните
в холодильнике не более 1 суток.