Колбаса домашняя

1 килограмм свинины 1 килограмм говядины 3 литров уковицы 2 дольки чеснока специи

Вымытое и нарезанное кусочками мясо вместе с луком пропустите через мясорубку, добавьте раздавленные дольки чеснока, пряности по вкусу (черный перец, майоран, мускат) и фарш. Тщательно перемешайте. Затем туго набить фаршем кишки, перевяжите концы ниткой и проколите колбасу в нескольких местах иглой, чтобы выпустить оставшийся там воздух, иначе в духовке колбаса может лопнуть. Колбасу запекайте в духовке, изредка переворачивая и поливая ее выделившимся соком.