Крокеты из крабов

крабы 200гсоус 120гяйцо 40 грамм сухари 40гжир (для фритюра) 40гмасло сливочное 10гзелень по вкусу.

Мелкие кусочки крабов освободите от костных пластинок, нарезайте и прогреть со сливочным маслом. В готовый густой молочный соус добавьте яичные желтки, подготовленные крабы и все перемешайте. Полученную массу выложите на стол, сформуйте в виде жгута, нарезайте на кусочки длиной 4 см, смочите в яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте во фритюре, после чего сбрызните сливочным маслом и поставьте на 4-5 минут в жарочный шкаф.При подаче крокеты положите на десертную или пирожковую тарелку, покрытую салфеткой, и украсьте веточками зелени.