Питта "пирей"

2 небольших питты, 50 грамм копченой селедки или скумбрии, две столовых ложки нарезанных кружками зеленых оливок, 5 литров уковиц, 4 томата-пальчика (именно такие, потому что они маленького диаметра), две столовых ложки растительного масла.

Лук нарезайте тонкими кольцами, потушить в масле на очень слабом огне 15-20 минут, чтобы получить однородную массу золотистого цвета. остудите, положите оливки, намажьте смесью питты. Томаты нарезайте на кружочки, положите сверху, украсьте тонкими ломтиками рыбного филе.