Икра из баклажанов южная

2 средних баклажана 1 большой кабачок 3 морковки 2 болгарских перца (желательно с огорода :)) 1 большая луковица несколько зубчиков чеснока томатная паста (можно кетчуп, острота по вкусу) соль, перец горошком, растительное масло, 1 литров авровый лист

1. Баклажаны заранее порежьте кубиками примерно по 2 см, положите в миску и залейте солёной водой минут на 20. потом воду слейте, баклажаны слегка отожмите.
2. Кабачок нарезается кубиками по 2 см, морковь и перец - соломкой, лук - средне.
3. Все овощи будут обжаривайтеся до золотистого цвета на растительном масле поочерёдно и выкладывайтеся в кастрюлю, стоящую рядом на небольшом огне. овощи жарим в такой последовательности: баклажаны, кабачок, морковь, перец, лук.
4. Когда в кастрюле окажутся баклажаны с кабачком, добавляем воды и накрываем крышкой, все последующие ингредиенты отправляются туда же.
5. Затем перемешиваем овощи, добавляем воду, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту или кетчуп. должна получиться достаточно жидкая масса, но не суп, разумеется :)). Всё это закрываем крышкой и оставляем Тушиться на слабом огне минут 30.
6. в остывшую (!) икру добавьте мелко нарезанный или выдавленный чеснок, по желанию - свежую зелень.
На заметку
1. экономьте время приготовления - чистите и нарезайте овощи во время обжарки предыдущего ингридиента. 2. не жалейте масла 3. используйте острый кетчуп с разными добавками, это придаст пикантность и оригинальность. 4. подавайте лучше в холодном виде, но и горячая икра - вкусная. 5. если получается слишком жидко - снимите крышку и дайте выпариться воде.