Картофельный салат с яблоками и фасолью

На 4 порции: 225 грамм молодого картофеля, порезанного на 4 части 225 грамм консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, слейте и промойте 1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст л лимонного сока 1 желтый сладкий перец 1 литров уковица шалот, порезанная мелко 1/ 2 литров уковицы фенхеля, мелко порезанной листья салата
Заправка: 1 ст л красного винного уксуса 2 ст л оливкового масла 1/2 ст л американской горчицы 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ч л порезанного тимьяна

Используйте в этом салате любую смесь фасоли, но чем больше разновидностей, тем красочнее салат.
1. отварите картофель в течение 15 мин до мягкости. слейте и переложите в миску.
2. смешайте картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавьте шалот и фенхель.
3. В отдельной миске взбейте все ингредиенты для заправки. полейте заправкой салат.
4. уложите листья салата на блюдо, сверху выложите салат и сразу же подавайте.
На заметку:
Быстрее используйте консервированную фасоль, но вы можете используйте и сухую. Замочите ее на 8 часов или на ночь, слейте и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10 мин до мягкости.