Вьетнамский салат с креветками

На 4 порции:
24 крупных сырых креветки
1 порция тайской заправки с лаймом
1 ст л растительного масла
2 моркови, очищенных и порезанных на тонкие брусочки
1 красный перец, очищенный и порезанный на тонкие брусочки
1 маленькая красная луковица, очищенная и тонко порезанная
2 огурца, очищенных от семян и мелко порезанных
20 грамм свежей мяты, мелко порезанной
20 грамм свежего кориандра, мелко порезанных
1 крупный красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
1 порция хрустящего жареного лука (см ниже)

В этом южно-восточном азиатском салате совмещены хрустящие овощи, сочные креветки и фруктовая заправка.

1. смешайте креветки с 4 ст л заправки и оставьте маринуйтеся на 15 мунут. обсушите и перемешайте с маслом.

2. нагрейте сковороду-гриль или простую сковороду и обжарьте креветки в течение 2х минут с каждой стороны до розового цвета. переложите в салатницу и перемешайте с овощами.

3. Перед тем, как подавайте, заправкить и посыпайте травами. положите на блюдо и украсьте жареным луком и чили.

Сделайте заранее

порежьте овощи и сделайте заправку можно за 6 часов до подачи на стол. подготовьте можно за 1 час до обеда.

Экспериментируйте

Вместо креветок можно добавьте нашинкованную куриную грудку, кусочки говядины или тунца. Для вегетарианской версии вместо креветок можно положите "стеклянную" лапшу.

Жаренный лук-шалот

Он очень вкусен в азиатских салатах и отлично подходит к лаймовой заправке и лапше.

12 штук очищенного лука-шалота, очень тонко нашинкованного
100 грамм простой муки
600 миллилитров растительного масла

перемешайте шалот в муке и стряхнуть лишнее. нагрейте масло в сковороде с толстым дном. Масло должно пениться, если опустите в него кусочек лука. Шумовкой опустите лук в масло на 3 мин до золотистого цвета. достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца.
Можно приготовьте за 3 часа до использования.