Острый салат с баклажанами

2 средних баклажана,
четыре столовых ложки оливкового масла,
1/4 чашки красного винного уксуса,
2 зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки молотого кумина,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
2 огурца небольшого размера,
2 спелых помидора,
йогурт, соль, перец, зелень по вкусу и желанию.

Баклажаны порежьте, посолите и через 30 минут,
промакнув бумажным полотенцем, смазав слегка
маслом ( две столовых ложки , поставьте в духовку под гриль.
Очень быстро обжарьте до светло-коричневого
цвета. дайте немного остыть, приготовьте маринад
из остатков оливкового масла ( две столовых ложки и уксуса,
добавьте чеснок и сухие травы, всё перемешайте и
уберите в холодильник. Если баклажаны большего
размера, то можно порежьте на кусочки.
Рекомендуется часа 2 настоять салат в
холодильнике.

порежьте помидоры и огурцы, сверху можно
немного йогурта положите. посыпайте свежей
петрушкой (или другой любимой травой).