Садовый салат

На 8 порций:
500 грамм мелкой молодой картошки
225 грамм соцветий брокколи
125 грамм молодых стручков зеленого горошка
2 крупные моркови
4 палочки сельдерея
1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
1 пучок зеленого лука
1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)

Заправка:
3 ст л оливкового масла
1 ст л белого винного уксуса
1 ст л дижонской горчицы
2 ст л порезанной свежей мяты

Горчичный соус-дип:
6 ст л сметаны
3 ст л густого майонеза
2 ст л бальзамического уксуса
1 1/2 ст л зернистой горчицы
1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
щепотка сахара
соль и перец

Крупные кусочки овощей для окунания в горчичный соус.

1. отварите картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соедините все ингредиенты для заправки.

2. слейте картофель и добавьте в заправку, пока он еще горячий. перемешайте и дайте картофелю остыть, периодически помешивая.

3. Чтобы сделайте горчичный соус-дип, нужно соедините сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправьте по вкусу солью и перцем. переложите в маленькую миску, накройте и поставьте в холодильник до надобности.

4. порежьте брокколи на небольшие кусочки, отварите в течение 2х минут в кипящей воде. слейте и окуните в холодную воду, чтобы она перестала готовьтеся. Когда капуста полностью остынет, тщательно слейте.

5. отварите горошек в кипящей воде в течение 1 мин, слейте, прополоскать под холодной водой и снова слейте.

6. порежьте морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. порежьте красный перец брусочками или кубиками. порежьте на несколько кусков зеленый лук и разделите листья цикория.

7. разложите овощи на блюде с картофелем в центре. подавайте с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.