Свекольная икра с грибами

600 грамм свеклы, 40 грамм сушеных белых грибов, 2—3 головки репчатого лука, растительное масло для жарения, соль, сахар, черный молотый перец, столовый уксус по вкусу.

Свеклу отварите до готовности, опустите в холодную воду, снимите кожицу, мелко изрубить и обжарьте в растительном масле. Грибы замочите в воде на 2—4 часа, отварите, откиньте на дуршлаг, очень мелко изрубить и обжарьте в масле, соедините со свеклой. Лук мелко нарезайте, обжарьте в масле до золотистого цвета и добавьте к свекле. приправьте солью, сахаром, уксусом, перцем.