Картофельный салат с яйцом и лимонной заправкой

На 4 порции: 900 грамм молодого картофеля 1 маленькая луковица, мелко порезанная 2 яйца, отваренных вкрутую 300 миллилитров майонеза 1 зубчик чеснока, раздавленный тертая цедра и сок 1 литров имона 4 ст л порезанной свежей петрушки, плюс для украшения соль и черный молотый перец

Лимонный сок дает этому старомодному салату новую жизнь. Его кисленькая заправка делает его отличным гарниром к барбекю.
1. отварите картофель до готовности в течение 15 минут, слейте и дайте остыть, порежьте на крупные куски, приправьте и смешайтес порезанным луком.
2. очистите яйца, отложите желтки и нарезайте белки. положите белки в миску с майонезом. смешайте чеснок, лимонную цедру и сок в маленький миске, добавьте их в майонез и перемешайте.
3. заправляйте майонезом картофель, затем добавьте петрушку. протрите желток через сито и посыпайте им сверху. подавайте холодным, посыпав петрушкой.
На заметку
Для более полезной версии этого салата используйте низкокалорийный майонез или замените его низкокалорийным йогуртом или сметаной и используйте сок только половины лимона. Картофель можно замените отваренной свеклой - майонез станет ярко-розовым, что удивит гостей, но вкус у него восхитительный. Или можно используйте смесь картофеля и свеклы.