Салат из цветной капусты с красным вином

1 большой кочан цветной капусты,
2 пучка молодого лука (около 300 грамм ,
1/ 4 литров красного вина,
две столовых ложки малинового уксуса,
2 литров авровых листочка,
соль и сахар,
1 долька чеснока,
одна чайная ложка горчицы,
свежемолотый белый перец,
четыре столовых ложки орехового масла,
пучок салата.

Цветную капусту почистите, стержень вырежьте,
разделите кочан на соцветия, помойте. Лук
почистите и помойте. Зелень мелко нарезайте и позже
используйте для украшения салата. Остальные
части лука также мелко нарезайте. Красное вино с
уксусом, солью, сахаром и лавровым листом
вскипятите. Очищенный чеснок и разобранную
цветную капусту варите в этом маринаде около 5
минут под крышкой. Капуста не должна развариться.
выньте ее и охладите. Нарезанные стебли зеленого
лука бланшируйте в маринаде 3 минуты. Затем
извлечь и тоже остудите. Маринад, в котором
варилась капуста, влейте в миксер и вместе с
горчицей, солью, сахаром и перцем взбивайте,
доливая постепенно ореховое масло. Салат
переберите, помойте, обсушите, поместите в маринад
на некоторое время и затем расстелите листья на
тарелках. В маринад положите цветную капусту и
лук, перемешайте, уложите красиво на салатные
листья и украсьте нарезанной зеленью лука.