Макаронный салат с чесночным майонезом

На 4 порции: 2 крупных кочана зеленого салата 260 грамм макарон пенне 1 ст л оливкового масла 8 красных яблок сок 4х лимонов 1 клубень сельдерея, порезанный 115 грамм очищенных грецких орехов 250 миллилитров свежего чесночного майонеза (см ниже) соль
Чесночный майонез: 2 яичных желтка 6 раздавленных долек чеснока 350 миллилитров растительного масла 1-2 ст л белого винного уксуса 1 ч л дижонской горчицы

Этот летний хрустящий салат станет отличным гарниром к запеченному под грилем мясу и идеален к летним барбекью.
1. промойте и обсушите листья салата кухонным полотенцем. переложите в холодильник на 1 час, или пока они не станут хрустящими.
2. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. добавьте макароны и оливковое масло и варите 8-10 минут, пока макароны не станут мягкими, но останутся чуть-твердоватыми в самой серединке. слейте макароны и промойте под холодной проточной водой. слейте и отложите.
3. очистите от сердцевины яблоки и мелко порежьте. положите в маленькую миску и побрызгать лимонным соком.
4. Чтобы сделайте чесночный майонез, взбейте 2 яичных желтка с щепоткой соли и 6 раздавленными дольками чеснока. Затем постоянно взбивая добавьте 350 миллилитров растительного масла, добавляя по 1-2 ч л за раз. Когда добавлена 1/4 масла, добавьте 1-2 ст л белого винного уксуса. продолжайте медленно добавляйте масло. Затем добавьте 1 ч л дижонской горчицы и приправьте.
5. смешайте макароны, сельдерей, яблоки и грецкие орехи, перемешайте с чесночным майонезом.
6. Проложить салатницу листьями салата и выложите сверху макаронный салат. подавайте, когда требуется.