Салат с ветчиной по-итальянски

100 грамм ветчины,
250 грамм свежей капусты,
по 50 грамм моркови, макарон и сельдерея.

для соуса:
25 грамм сливочного масла,
25 грамм пшеничной муки,
молоко,
1 желток,
уксус,
горчица,
соль,
сметана.

Кочан капусты нарезайте соломкой, посыпайте
солью и сахаром, появившийся острый сок отожмите.
Макароны, морковь, сельдерей отварите каждый по
отдельности в соленой воде. Сельдерей очистите
от кожицы и нарезайте соломкой.

Готовим белый соус: на сковороде
растопите сливочное масло, добавьте муку и
постепенно разбавить горячим молоком. Густота
должна быть такой же, как у сметаны. В конце
добавьте желток, горчицу, уксус, соль и сахар. К
остывшему соусу подлить растительное масло или
сметану. Все подготовленные продукты смешайте с
соусом и выложите в салатницу. украсьте зеленью.