Салат с баклажанами и сладким перцем

На 6 порций:
400 грамм баклажанов, 400 грамм сладкого перца, 4 ст л растительного масла, 50 грамм сыра, 2 ч л 3% уксуса, 5 долек чеснока, соль, петрушка

Баклажаны нарезайте кружочками, отожмите сок, поджарьте на растительном масле, охладите и нарезайте каждый ломтик тонкими дольками.
Перец запекайте в духовке, очистите от кожицы и семян, нарезайте соломкой.
Все смешайте, добавьте соль, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, заправляйте растительным маслом.
Готовый салат посыпайте тертым сыром.