Салат с отварной маринованной рыбой

300 грамм филе рыбы,
2—3 картофелины,
1—2 моркови,
150 грамм соленых или маринованных огурцов,
150 грамм консервированного зеленого горошка,
150 грамм майонеза (3/4 банки),
одна столовая ложка соуса «Южный»,
1 яйцо,
зелень петрушки.

Для маринада:
две столовых ложки растительного масла
40 грамм зелени петрушки,
одна столовая ложка сахарного песку,
одна столовая ложка 3%-ного уксуса,
перец черный горошком,
лавровый лист;
соль по вкусу.

отварите рыбу в небольшом количестве воды, добавьте перец, лавровый лист и соль после закипания. охладите рыбу, выньте из бульона и нарезайте ломтиками. залейте смесью уксуса, растительного масла, сахара, соли с измельченной зеленью петрушки. поставьте на холод на 1 ч для маринования (рыба будет более сочной). Часть рыбы (кусочки покрупнее) отложите для оформления. Соленые или маринованные огурцы, отварные картофель и морковь нарезайте тонкими ломтиками, заправляйте майонезом, добавив ,в него зеленый горошек, соус «Южный». Все хорошо перемешайте и положите горкой в салатник. Салат украсьте крупными кусочками маринованной рыбы, зеленью петрушки и нарезанным яйцом, сваренным вкрутую.

Салат можно готовьте из морского угря, камбалы, ставриды, бельдюги, сабли-рыбы, скумбрии.