Форшмак с курицей

500 грамм куриного филе
6 яиц
160 грамм сельди
40 грамм муки
250 грамм картофеля
40 грамм сметаны
30 грамм сыра
60 грамм растительного масла
60 грамм сливочного масла
1 литров уковица
40 грамм томатного соуса
1 пучок салата
несколько веточек базилика
молотый черный перец
соль

Картофель очистите, вымыть и отваривайте 20 минут. Куриное филе отваривайте 25 минут. Сельдь очистите и удалите кости. Курицу и сельдь пропустите через мясорубку и перемешайте. Лук нарезайте мелкими кубиками. разогрейте сковороду, влейте 40 грамм растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Картофель пропустите через пресс, смешайте с луком и добавьте к курице и сельди. Затем положите размягченное сливочное масло, сметану, всыпьте муку, все перемешайте и пропустите через мясорубку. Желтки отделите от белков. Желтки добавьте к форшмаку, приправьте и перемешайте. Белки взбейте в крутую пену и перемешайте с форшмаком. Сыр натрите на крупной терке. Форму смажьте растительным маслом, выложите в нее форшмак, посыпайте сыром и сбрызните растительным маслом. запеките 40 минут в духовке при 200 градусах. Форшмак выложите на листья салата, украсьте листиками базилика.