Икра из соленых огурцов

Огурцы соленые -1 килограмм, лук репчатый - 200 грамм томат-пюре - 50 грамм масло растительное - 40 грамм соль и перец по вкусу.

Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок.
Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарьте на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре и все вместе жарьте еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.
Таким же образом можно приготовьте икру из соленых помидоров.