Крабовый салат с апельсином

На 4 порции:
1 апельсин
1/2 ч л дижонской горчицы
2 ч л винного уксуса
6 ст л оливкового масла
2 маленьких подготовленных краба - около 200 грамм крабового мяса
2 ст л петрушки

1. Сначала сделайте заправку. натрите цедру и выдавите сок апельсина в миску. добавьте горчицу, уксус и оливковое масло. Припраивть по вкусу и взбейте венчиком до образования однородного соуса.
2. положите в чистую миску крабовое мясо и добавьте 1 ст л заправки. положите на блюдо кольцо диаметром 4 см и наполните его четвертью крабового мяса. Аккуратно снимите кольцо, чтобы получилось аккуратно кольцо крабового мяса. повторите на других тарелках. Мелко порежьте петрушку и посыпайте сверху кружочки. подавайте с кусочками хлеба фокачча, запеченными на гриле, полив оставшейся заправкой.