Салат из крабов и папайи

4 порции
2 папайи, разрезанные на четвертинки,
4 томата,
1 красная луковица, мелко порубленная,
1 маленький красный сладкий болгарский перец,
нарезанный мелкими кубиками,
сок половины лимона,
соль и свежепомолотый черный перец,
1/2 красного чили, очищенного от семян и мелко
порезанного,
кусочек свежего корня имбиря размером 2 см, мелко
порезанного,
1 столовая ложка измельченной зелени свежего
кориандра,
450 грамм белого мяса краба.

Для украшения:
веточки кориандра,
кайенский перец

Папайю очистите от семян, кожицы и нарежьте
маленькими кубиками. Выложите в большую миску.
Томаты положите в миску и залейте кипятком.
Подержите 30 секунд в кипятке, а затем 30 секунд в
холодной воде. Очистите от кожицы, разрежьте на
четыре части и удалите семечки. Нарежьте томаты
кубиками, смешайте с луком и выложите в миску с
папайей. Добавьте сладкий красный перец. В
лимонном соке растворите соль, добавьте
приправы, чили, имбирь и кориандр и аккуратно
перемешайте. Смешайте с салатом и дайте
настояться в течение часа. Разложите салат на
четыре тарелки, сверху выложите мясо краба.
Украсьте веточками кориандра и посыпьте
кайенским перцем.