Аджапсандали

500 грамм баклажанов
3 головки репчатого лука
3 картофелины
4 помидора
2 зубка чеснока
две столовых ложки растительного масла, кинзы
стручковый перец

Баклажаны помойте, нарезайте кружочками, посыпайте солью и оставьте на 20 минут. Затем смыть соль, откиньте на дуршлаг. Мелко нарезайте лук и протушить в масле, добавьте масло и баклажаны. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарезайте кружочками и добавьте в тушеные овощи. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и тоже добавьте в тушеные овощи. Истолочь чеснок с солью, перец и кинзу, заправляйте овощи. Через 10 минут снимите с огня, переложите в салатник.