Салат из цыпленка с мандаринами

2 стол. ложки сахара, 1 стол. ложка муки, 1 чайн. ложка соли, 2/3 стакана концентрированного молока, 1/3 стакана апельсинового сока, 1 большое яйцо (взбить), 3 стакана куриного мяса (грудинки) без кожи и костей, отваренного и нарезанного кусочками, 1 1/2 стакана мелко нарезанных черешков сельдерея, 3/4 стакана обжаренного и нарезанного миндаля, 2 стол. ложки нарезанного зеленого лука, 1 стакан долек мандаринов из компота

В кастрюле среднего размера смешайте сахар, муку и соль; постепенно вмешать молоко, сок и яйцо. готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая. доведите до кипения, но не кипятите, а только подождать, пока смесь загустеет. снимите с огня, накройте и остудите. поставьте в холодильник.

смешайте куриное мясо, сельдерей, орехи и лук; залейте остывшей заправкой и перемешайте. Осторожно добавьте мандарины.

накройте и поставьте в холодильник на 2 часа.