Салат из цветной капусты со шпротами

400 грамм цветной капусты,
1 банка шпрот,
50 грамм маслин,
2 столовые ложки лимонного сока,
базилик, зелень петрушки,
черный молотый перец,
соль.

Шпроты выньте из банки, масло слейте в отдельную
миску.

Цветную капусту вымыть, стряхнуть воду, удалите
кочерыжку и разделите на крупные соцветия.
вскипятите 1 литров воды, добавьте соль и положите
цветную капусту. варите на среднем огне 10 минут,
затем воду слейте, капусту остудите. Шпроты
нарезайте небольшими кусочками, положите в
отдельную миску. Маслины нарезайте дольками,
оставив несколько штук для украшения и добавьте
к шпротам. Базилик и зелень петрушки переберите,
вымыть, стряхнуть остатки воды и нашинкуйте,
оставив немного для украшения.

Заправка: в масло от шпрот добавьте
нашинкованные зелень петрушки и базилик,
лимонный сок, перец и взбейте венчиком. Остывшую
цветную капусту разделите на мелкие соцветия с
помощью ножа и добавьте к шпротам и маслинам.
полейте содержимое миски приготовленной
заправкой и перемешайте. выложите салатную массу
горкой на сервировочное блюдо и украсьте
половинками маслин и зеленью петрушки и
базилика.