Картофельный салат с консервированным перцем

На 4 порции:
1 килограмм молодого мелкого картофеля
3 ст л оливкового масла
тертая цедра и сок 1 литров айма
4 куска консервированного перца (из банки)
1 красная луковица, мелко порезанная
большой пучок порезанной петрушки

1. порежьте крупный картофель пополам, положите все в кастрюлю и залейте кипятком из чайника. доведите до кипения и варите 15 минут, до готовности.

2. Тем временем смешайте масло, сок и цедру лайма, красный перец и лук и выложите на большое блюдо. приправьте солью и перцем,

3. слейте картофель и отставить, пока не остынет почти полностью. добавьте на блюдо с петрушкой и перемешайте. подавайте теплым или комнатной температуры.