Майский салат с колбасой

2 яйца, сваренных вкрутую
1/2 кочатика кочанного салата
1/2 кочана салата-латук
1 пучок редиса
1 пучок зеленого лука
125 грамм ветчинной колбасы или мясной колбасы, нарезанной тонкими ломтиками
125 грамм колбасы сорта "Мортаделла"
2 пучка трав разных сортов, таких как петрушка, лук-резанец, укроп и любисток
четыре столовых ложки винного уксуса
6 столовых л. растительного масла
по 1 щепотке соли, белого молотого перца и сахара
четыре столовых ложки салатного майонеза

Из кочанного салата и салата-латук вырежьте кочерыжки и разобрать кочаны на листья. Редис обчистить, вымыть, обсушите и нарезайте тоненькими ломтиками. У зеленого лука отрезайте корешки, вымыть его, обсушите и нарезайте мелкими кольцами. Ломтики ветчинной или мясной колбасы разрезайте пополам. Мортаделлу нарезайте полосками. Яйца разрезайте на 8 частей. выложите салатными листьями поднос и красиво положите на них подготовленные компоненты. Травы вымыть, дайте им стечь, небольшой букетик отложите, а оставшиеся травы мелко нарезайте. Уксус смешайте с растительным маслом, солью, молотым перцем и сахаром. добавьте в салатный соус травы и побрызгать этим соусом салат. В середину блюда с салатом положите салатный майонез. украсьте блюдо на подносе отложенным букетиком трав. В разгар лета вместо раннего зеленого лука, сезон которого уже кончился, можно используйте 1 большую головку репчатого лука и обогатить салат, добавив в него 2 помидора без кожицы, разрезанных на 8 частей, и 100 грамм мелких зеленых бобов, сваренных в соленой воде (15 минут). Осенью, когда уже нет салата-латук, можно примешать к салату 1 горсть жерухи.