Итальянский картофельный салат с красным луком

На 8 порций:
500 грамм мелкого красноватого картофеля
260 грамм порезанной кубиками панчетты или хрустящего бекона
1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
40 грамм свежей петрушки, мелко порезанной
1/2 порции заправки Винегрет с красным вином

Горячий картофель пропитывается ароматом французской заправки.

1. отварите картофель в подсоленной воде в течение 15-20 минут, или пока вы не сможете его легко проткнуть ножом. слейте и оставьте подсыхать в кастрюле.

2. обжарьте бекон в маленькой сковороде до хрустящей корочки. обсушите на кухонных полотенцах.

3. порежьте картофель на кусочки толщиной 1 см, перемешайте с панчеттой, беконом, петрушкой и заправкой. приправьте по вкусу. украсьте хрустящим беконом или панчеттой.

Сделайте заранее

Если готовите за день до подачи на стол, не кладите в салат лук и храните в холодильнике. Перед тем, как подавайте, положите лук.

Экспериментируйте

Используйте в салате другие травы - базилик, мяту или шнитт-лук. Попрпбуйте другие заправки, например, сладкий и пряный Винегрет.