Пирог из картофеля с артишоками на сковороде

На 4 порции:
4 крупные рассыпчатые картофелины (около 1,1 килограмм)
1/2 ч ложки соли
1/4 ч ложки крупно молотого черного перца
две столовых ложки оливкового масла
125 грамм сыра фонтина или моццарелла, натрите
225 грамм маринованных сердцевин артишоков, промойте, воду слейте и нарезайте ломтиками

1. Нагрейте духовку до 200"С Очистите и натрите картофель на крупной терке. Посыпьте картофель солью и перцем и перемешайте.

2. На среднем огне разогрейте 1 сг. ложку масла в сковороде диаметром 26 см с термостойкой ручкой (или оберните ручку в два слоя фольгой). Работая быстро, выложите половину картофеля, прижимая его деревянной лопаточкой.
3. Оставив но краю 1 см, выложите поверх картофеля половину сыра, все артишоки, затем оставшийся сыр. Выложите поверх оставшийся картофель и равномерно распределите его до краев сковороды. Жарьте 10 минут, пока нижний слой не поджарится, время от времени всгряхивая сковороду, чтобы ее содержимое свободно перемещалось. Аккуратно переверните сковороду и выложите пирог на блюдо. Налейте в сковороду оставшуюся I ст. ложку масла; снова выложите пирог на сковороду. Жарьте еще 10 минут, слегка встряхивая сковороду. Поставьте в духовку и запекайте 20—25 минут, пока картофель не станет мягким.