Сердце тушеное с овощами

1 сердце - 500-600 грамм
картофель пять штук
морковь три штуки
луковицы две штуки
репа одна штука
петрушка 1 корень,
огурцы соленые две штуки
соус томатный 2 стакана,
сметана 1/2 стакана,
лавровый лист,
соль,
перец по вкусу,
петрушка пучок зелени.

Сердце говяжье или свиное промойте, вымочить в
холодной воде в течение 2-3 ч. промойте, положите в
кипящую воду и варите при слабом кипении (говяжье
сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2,5 ч). За один час до
окончания варки добавьте соль. Сваренное до
мягкости сердце выньте из отвара, положите в
холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды,
нарезайте поперек волокон на небольшие тонкие
ломтики, положите в посуду, залейте горячим
томатным со- усом и добавьте сметану. Овощи (кроме
огурцов) нарезайте дольками и слегка обжарьте с
жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми
семенами и грубой кожей очистите, разрезайте
вдоль на 3-4 части, удалите семена и нарезайте
дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложите в
посуду с кусочками вареного сердца, добавьте
лавровый лист, перец горошком, перемешайте и
Тушить в закрытой посуде при слабом кипении до
готовности овощей. При подаче сердце вместе с
овощами и соусом положите на тарелку или блюдо и
посыпайте мелкорубленой зеленью петрушки. Это
блюдо можно приготовьте в горшочке, а также без
сметаны и огурцов.