Куриное фрикасе.

1 суповая курица (1 килограмм)
1 литров уковица
1 пучок кореньев для супа
500 грамм зеленой спаржи
250 грамм шампиньонов
60 грамм сливочного масла
200 миллилитров сливок
40 грамм муки
три столовых ложки белого вина
50 грамм каперсов
сахар
острый соевый соус
200 грамм консервированного горошка
80 грамм пластинок миндаля
соль

очистите лук. измельчите коренья. вскипятите лук и коренья в большом количестве подсоленной воды. положите туда курицу, накройте и варите 2 часа. выньте курицу и процедите бульон. удалите кожицу, отделите мясо. разрезайте побеги спаржи на кусочки и отваривайте 8 минут в подсоленной воде. нарезайте грибы ломтиками. Потушить шампиньоны в одна столовая ложка сливочного масла. пассеруйте в оставшемся масле муку, влейте 400 миллилитров бульона, сливки и вскипятите. приправьте солью, вином, соусом и сахаром. добавьте горошек, спаржу, грибы, мясо, каперсы и разогрейте. посыпайте миндалем.