Курица, жареная с манго

На 4 порции: 6 куриных ножек без косточки и кожи 2.5 см кусок имбиря, тертый 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 маленький красный чили, очищенный от семян 1 красный сладкий перец 4 пера зеленого лука 200 грамм (7 oz) молодых стручков зеленого горошка 100 грамм (3 1/2 oz) молодой кукурузы 1 крупный, плотный манго 2 ст л подсолнечного масла 1 ст л светлого соевого соуса 3 ст л рисового вина или хереса 1 ст л кунжутного масла соль и перец

Несмотря на неожиданное сочетание ингредиентов в этом красочном экзотическом блюде, все они гармонично подходят друг к другу.
1. порежьте курицу на тонкие полоски и положите в миску. перемешайте с имбирем, чесноком и чили, затем добавьте в курицу и обваляйте.
2. Тонко нарезайте перец. подрезайте и нарезайте зеленый лук. Зеленый горошек и кукурузу порежьте пополам. очистите манго, вытащить косточку и тонко нарезайте.
3. нагрейте масло в большой сковороде или вок. добавьте курицу и обжаривайте на большом огне 4-5 мин. добавьте порезанный перец и готовьте еще 4-5 мин. Затем добавьте зеленый лук, стручки горошка и кукурузу и обжаривайте еще минуту.
4. перемешайте соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло и добавьте в вок. добавьте манго и помешивая готовьте 1 мин. добавьте соль и сахар по вкусу и подавайте горячим. украсьте шнитт-лука.