Картофельные котлетки с тунцом и кукурузой

400 грамм сладкой консервированной кукурузы
0,5 стакана майонеза
1/4 стакана оливкового масла
две столовых ложки пшеничной муки
400 грамм консервированного тунца в масле
черный молотый перец
две столовых ложки измельченного шнитт-лука
500 грамм очищенного картофеля
полстручка сладкого красного перца
1/4 стакана измельченной зелени петрушки
две столовых ложки лимонного сока

Картофель порежьте кубиками и сварите в кипящей подсоленной воде до готовности, слейте воду. Приготовьте картофельное пюре, которое хорошо перемешайте с измельченным тунцом (предварительно слейте с консервов масло), зернами сладкой кукурузы, мелко порезанным стручковым перцем, петрушкой и одна столовая ложка шнитт-лука. Посолите и поперчите по вкусу.

Из массы сформуйте 8 котлеток, обваляйте в муке. На среднем огне разогрейте в антипригарной сковороде половину оливкового масла. Обжарьте первые четыре котлетки с обеих сторон до золотистого цвета. Оставшиеся котлетки обжарьте в следующей порции масла.

Майонез смешайте с оливковым маслом и оставшимся шнитт-луком. Подайте к котлеткам. На гарнир можно подайте зеленый салат.