Карпаччо с пикантным соусом

говядина постная, обоженная - 450 грамм
смесь уксуса и оливкового масла - 1/2 стакана,
анчоусы соленые - две штуки
каперсы - 1/2 столовых ложки
лук репчатый - 1/ 2 литров уковицы,
горчица - одна столовая ложка
корнишоны кислые - одна столовая ложка

Заморозить мясо в морозильной камере в течение
часа. порежьте мясо поперек волокон на пластинки
толщиной в лист бумаги и разложите на тарелке в
один слой. Анчоусы замочите в воде на полчаса,
поле чего обсушите о салфетку. Из жидкой
приправы, анчоусов, каперсов, резаного лука,
горчицы и корнишонов приготовьте соус, для чего
перемешайте все в миксере в течение минуты.
подавайте отдельно мясо и соус.