Курица маренго

4 куска курицы, 3 ст л муки, 55 грамм несоленого масла, 250 грамм лука шалот очищенного, но целиком, 250 грамм мелких грибов, 3 дольки чеснока, 4 помидора, мелко порезанных, 300 грамм сухого вермута или вина, 150 миллилитров куриного бульона, 2 ст л томатной пасты, 2 литров авровых листа
Для крутонов: 3 ст л масла, 4 толстых куска французского хлеба, кубиками

Наполеон считал, что его солдаты должны маршировать на полный желудок, так что говорят, что это блюдо было изобретено для него поваром из северной Италии перед битвой Маренго 1800 грамм
1. Обваляйте курицу в муке, размягчите масло в сковородке и обжарьте курицу в течение 10 мин до золотистого цвета. По достижении золотистого цвета переложите курицу на тарелку.
2. Добавьте луковицы шалот, грибы и чеснок в сковородку и обжаривайте в течение 10-15 мин, пока лук не покроется золотистой корочкой.
3. Добавьте помидоры, долейте вермут и бульон, размешайте томатную пасту с лавровым листом. Верните курицу в сковородку и тушите в течение 30 мин до готовности курицы.
4. Для крутонов (сухариков) прогрейте масло и обжарьте хлебные кубики до золотистого цвета. Обсушите (отбросив на толстую салфетку) и посыпьте курицу.
На заметку:
Лук-шалот бывает сложно очистите и это отнимает много времени. Чтобы упростите процесс, полейте лук кипятком и оставьте на несколько минут -- вы увидите насколько легче будет слезать кожура.