Пряный рис с курицей и релишем

На 4 порции: 250 грамм курицы, мелко порезанной 3 зубчика чеснока, мелко порезанных 1 ч л молотой куркумы 2-3 ст л оливкового масла 2 средние моркови, мелко порезанные семена 6-8 стручков кардамона 500 грамм длиннозерного риса 250 грамм помидоров, мелко порезанных 750 миллилитров куриного бульона
Для релиша с лимоном и мятой: 3 помидора, мелко порезанных 1 пучок свежей мяты, порезанной 5-8 перьев зеленого лука, мелко порезанных сок 2 литров имонов соль

Это более легкая, быстрая версия хамина, гуляша на Шаббат, который долго тушится. Это современная версия более свежая, чем традиционный вариант.
1. Чтобы сделайте релиш, смешайте все ингредиенты в миске и поставьте в холодильник до подачи на стол.
2. смешайте порезанную курицу с половиной чеснока и куркумы. нагрейте немного масла в кастрюле, добавьте курицу и обжаривайте на медленном огне, пока курица не изменит цвет и не будет почти полностью готова. достаньте из кастрюли и отложите.
3. добавьте в кастрюлю морковь с оставшимся маслом, перемешайте ее с оставшимся чесноком, кардамоном и рисом. готовьте 1-2 минуты.
4. добавьте помидоры и куриный бульон в кастрюлю; доведите до кипения. накройте и варите 10 минут, пока рис не будет мягким. За несколько минут до готовности риса, добавьте курицу. Подавайте с релишем.
Варианты
Используйте такое же количество тыквы или кабачка вместо моркови. Чтобы сделайте вегетарианскую версию, не используйте курицу и добавьте 400 грамм консервированного турецкого гороха в рис перед готовностью. Темное куриное мясо, например, ножки, хорошо подойдет для этого рецепта, и оно дешевле чем мясо с грудки.