Бефстроганов с горошком

700 грамм постной филейной части или вырезки, нарезайте тонкими ломтиками 3 столовые ложки оливкового масла 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 1 большая луковица, мелко нарезайте по 225 грамм сушеных, мелко нарезанных грибов, тальятелле и мороженого зеленого горошка 2 столовые ложки муки 1 стакан мясного бульона-основы 150 миллилитров сметаны или натурального йогурта 2 столовые ложки горчичного порошка 30 грамм растопленного сливочного масла 1 столовая ложка мака свежий тимьян или розмарин и обжаренные грибы для украшения

1 В сковороде подогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте мясо, соль и перед. Помешивая, жарьте 2 3 минуты п выложите мясо на тарелку.
2 подогрейте па сковороде оставшееся масло, положите лук и пассеруйте, помешивая, на среднем огне до мягкости. добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
3 уменьшите огонь, смешайте лук и грибы с мукой и, помешивая, обжаривайте еще 3 минуты. прибавьте огонь до среднего и постепенно влейте бульон. Помешивая, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и доведите соус до загустения.
4 Снова выложите мясо на сковороду, добавьте горошек и, не закрывая крышкой, оставьте на огне на 5 минут. отложите 2 столовые ложки сметаны, а остальную, смешав с горчичным порошком, добавьте в сковородку с мясом. Помешивая, дайте прокипеть на медленном огне 1-2 минуты.
5 сварите тальятелле, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, перемешайте с растопленным сливочным маслом и маком и выложите на блюдо. Сверху в центре положите бефстроганов, украсьте оставшейся сметаной, зеленью и грибами и подайте на стол.