Картофель, запеченный по-молдавски

На 2-3 порции: 3-4 картофелины 3 литров уковицы 3 стакана пшеничной муки 6 яиц 0.75 стакана молока 30 грамм дрожжей (треть пачки) три столовых ложки растительного масла черный молотый перец, соль

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, картофель обсушите, протрите через сито и разделите массу пополам. Мелко нарезанный лук спассеруйте на растительном масле и перемешайте с одной частью картофельной массы, поперчите, посолите, снова перемешайте. Дрожжи разведите теплым молоком (25-30 С), всыпьте половину муки, оставьте на 15-20 минут. Когда опара увеличится в объеме, всыпьте оставшуюся муку, влейте яйца, добавьте вторую часть картофельной массы, посолите, замесите тесто. разделите тесто пополам, раскатайте две лепешки. Одну из них выложите на смазанную жиром сковороду, сверху положите слой из картофельной начинки и накройте вторым коржом. Края защипайте. смажьте яйцом. запекайте в духовке. При подаче разрезайте на куски.