Картофельные оладьи

500-700 грамм картофеля3-4 яйцапримерно 0,5 стакана мукичуть-чуть содысоль по вкусумолотый перецмасло растительное для жарения

Чтобы картофель не потемнел, очищенные клубни опустите на 2-3 минуты в кипящую воду. Остудите и натрите на крупной терке, добавьте яйца, муку, соду, посолите, поперчите и хорошо размешайте. Берите тесто небольшими порциями и жарьте с обеих сторон на сковороде с раскаленным маслом. Подавайте горячими со сметаной или маслом.
По желанию в тесто можно добавьте измельченную зелень петрушки.