Овощная джамбалайя

На 4 порции: 75 грамм коричневого риса 2 ст л оливкового масла 2 зубчика чеснока, раздавленных 1 красная луковица, порезанная на восьмушки 1 баклажан, порезанный кубиками 1 зеленый сладкий перец, порезанный мелко 50 грамм молодой мелкой кукурузы, порезанной вдоль пополам 50 грамм замороженного горошка 100 грамм маленьких соцветий брокколи 150 миллилитров овощного бульона 225 грамм консервированных помидоров, порезанных 1 ст л томатной пасты 1 ст л креольских приправ 1/2 ст л хлопьев чили соль и перец

Традиционно в это блюдо входит колбаса или сосиски, но это столь же вкусный вегетарианский вариант со специями.
1. отварите рис в большой кастрюле в течение 20 мин до готовности. слейте, промойте под кипятком, снова слейте и отставить.
2. нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном и обжарьте чеснок и лук, помешивая, в течение 2-3 мин.
3. добавьте баклажан, перец, кукурузу, горошек и брокколи и готовьте, все еще помешивая, еще 2-3 мин.
4. влейте овощной бульон и консервированные помидоры с соком, добавьте томатную пасту и приправьте креольскими специями и чили. готовьте на медленном огне 15-20 мин, пока овощи не будут мягкими.
5. добавьте коричневый рис и готовьте, тщательно перемешав, 3-4 мин. переложите на блюдо и сразу подавайте.
На заметку: Используйте смесь разных сортов риса, например дикий рис и красный рис. Отварите рис заранее, чтобы ускорить приготовление этого блюда.