Вешенки, жаренные в пивном кляре

вешенки,
для кляра:
пиво - 700 грамм
мука пшеничная - 100 грамм
яйцо - три штуки

Вешенки промойте в xoлодной воде, обрезать ножки
и замаринуйте, для чего подготовленные грибы
поместите в подходящую тару, посолите по вкусу,
добавьте мелко нарезанный чеснок, черный перец
горошком и столовый уксус. уложите сверху гнет,
поставьте на холод и выдержите не менее 2 часов.
Затем обмакните в кляр и пожарить во фритюре.
Заварной кляр готовится по следующему рецепту:

Пивo нагрейте до 80°С. Постепенно подмешивая,
быстро заварить в нем муку. Втереть в полученную
массу яйца одно за другим (следующее яйцо втирать
только после того, как будет полностью вметано
предыдущее). Кляр по консистенции должен
напоминать тесто для оладий.