Рыбный струдель с укропным соусом

Категория: Вторые блюда
17 ноября 2008
Рыбный струдель с укропным соусом


2 литров уковицы
8 столовых ложек растительного масла
1 чайная ложка (с верхом) сладкой паприки
2 стручка сладкого перца
2 помидора
700 грамм филе карпа без кожи
4 яйца
4 литров иста тонкого теста для струделя
2 столовые ложки молотых сухарей
200 грамм сметаны
2 столовые ложки муки
1 пучок укропа


Способ приготовления "Рыбный струдель с укропным соусом"

Лук очистите и мелко нарезайте. Половину обжарьте в 3 столовых ложках масла, посыпайте паприкой и залейте 500 миллилитров воды. У перцев удалите сердцевину, у помидоров - плодоножку. нарезайте перец и помидоры небольшими (1x1 см) кубиками. Половину положите в луковый отвар и посолите 1 чайной ложкой соли. Филе карпа положите в полученную основу и варите в ней 10 минут. Осторожно выньте рыбу и остудите. Затем удалите кости и рыбу смолоть. Слегка обжарьте (до прозрачности) остальной лук в 3 литров ожках масла. добавьте оставшиеся перец и помидор и жарьте 2-3 минуты, положите рыбу и жарьте еще 1-2 минуты. взбейте вилкой яйца и посолите их 1/2 чайной ложки соли. влейте яйца в лечо с ры-бой и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока яйца не схватятся. Листы теста расстелите на влажном льняном полотенце, кладя их друг на друга и слегка промазывая каждый растительным маслом и посылая молотыми сухарями. выложите начинку равномерной толстой полосой вдоль одного края теста. сверните струдель при помощи полотенца и выложите его на смазанный маслом противень. смажьте струдель сверху маслом и поставьте в предварительно разогретую духовку. выпекайте при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Тем временем размешайте сметану с мукой и 100 миллилитров воды и введите эту заправку в отвар, в котором варилась рыба. процедите и приправьте мелко нарезанным укропом. Перед подачей на стол струдель разрезайте на 4 больших куска и полейте горячим соусом.