Швейцарский сырный суп с жареными кубиками черного хлеба

2 литров уковицы-шалот,
30 грамм сливочного масла или маргарина,
20 грамм муки,
750 миллилитров молока,
125 миллилитров белого вина,
соль,
свежемолотый белый перец,
свеженатертый мускатный орех,
1 большой ломоть ржаного хлеба (крестьянского
каравая),
80 грамм тертого швейцарского эмментальского сыра,
две столовых ложки взбитых сливок,
1 пучок зеленого лука, нарезанного колечками.

1. Луковицы-шалот очистите и нарежьте
маленькими кубиками. Вместе с жиром положите в
форму для микроволновой печи и обжарьте до
прозрачности в течение 2-3 минут при мощности 600
ватт.

2. Добавьте муку, тщательно перемешайте и в
течение 1 минуты при мощности 600 ватт доведите до
кипения.

3. Постоянно помешивая, налейте молоко и вино,
приправьте солью, перцем и мускатным орехом и,
закрыв форму крышкой, варите в течение 6-8 минут
при мощности 600 ватт.

4. Хлеб нарежьте маленькими кубиками и положите
на мелкую тарелку. Достаньте суп из
микроволновой печи. Кубики хлеба обжарьте в
течение 2-3 минут при мощности 600 ватт.

5. Сыр перемешайте с супом, после того как кубики
хлеба обжарятся до прозрачной корочки, поставьте
в пеките суп на 2-3 минуты при мощности 360 ватт и
растопите в супе сыр.

6. Сливки осторожно перемешайте с супом, суп
разлейте в суповые чашки, посыпьте кубиками
хлеба и зеленым луком.