Свиной эскалоп с картофельными оладьями с яблоками

На 4 порции:
2 крупные картофелины, тертые на мелкой терке
1 яблоко, тертое на мелкой терке
2 зубчика чеснока, раздавленные
1 яйцо, взбейте
сливочное масло, для смазывания формы
1 ст л оливкового масла
4 крупных куска пармской ветчины
4 свиных эскалопа, около 175 грамм каждый
4 литров истика шалфея
1 яблоко, порезанное на тонкие кусочки
25 грамм сливочного масла, порезанного
соль и черный перец

При запекании из свинины вытекает сок, который смешивается с яблоками и картофельными оладьями, придавая им замечательный вкус и делая вкусный соус.

1. разогрейте духовку до 200 грамм С. отожмите из тертого картофеля и яблока всю жидкость. смешайте все тертые ингредиенты, добавьте чеснок, яйцо и приправы.

2. разделите смесь на 4 порции и положите каждую на противень, смазанный маслом. сформируйте из каждой кучки картофеля круг и приплюснуть его немного обратной стороной ложки. Побрызгать оливковым маслом и запеките 10 мин.

3. Тем временем положите пармскую ветчину на стол, сверху положите свиной эскалоп, затем кусочек яблока и листочек шалфея. Сверху положите кусочек сливочного масла и заверните это все рулетиком так, чтобы ветчина полностью покрывала свинину.

4. достаньте картофель из духовки и положите сверху свинину. запеките 20 мин. Аккуратно снимите свинину и картофель с фольги и подавайте с кусочками жареного яблока и соками из противня.

На заметку:

Не поддавайтесь искушению передержать свинину, иначе она будет высыхать.