Тунец с анчоусным маслом

На 4 порции: Оливковое масло 4 крупных филе тунца, примерно по 225 грамм каждой соль и перец
Анчоусное масло с апельсином 8 филе анчоусов в банке, слейте 4 пера зеленого лука, мелко порезанных 1 ст л тертой апельсиновой цедры 115 грамм несоленого масла 1/4 ст л лимонного сока перец

1. Чтобы сделайте анчоусное масло, нужно мелко порежьте анчоусы и соедините их в миске с зеленым луком, апельсиновой цедрой и мягким маслом. взбивайте до образования однородной массы, приправьте лимонным соком и перцем по вкусу.
2. переложите масло на лист пергамента и заверните в плотный цилиндр. Затем положите масло в морозилку на 15 мин, чтобы оно затвердело.
3. разогрейте сковороду для тунца. Слегка смажьте ее оливковым маслом, положите на нее рыбу и обжаривайте по 2 мин с каждой стороны (по 4 мин, если вы хотите качественно прожаренную рыбу). приправьте солью и перцем.
4. переложите рыбу на подогретую тарелку и накройте кружочком масла. украсьте веточками петрушку и апельсиновой цедрой.
На заметку:
Если вы любите острые блюда, добавьте щепотку хлопьев чили в масло.