Плов с бараниной

На 2 стакана риса -
1 килограмм баранины,
8 литров уковиц,
150 грамм топленого масла,
две столовых ложки сливочного масла.

Баранину разрубите на небольшие куски, посяпать солью и перцем, обжарьте с добавлением сливочного масла вместе с нарезанным луком. Затем переложите в посуду с толстыми стенками и залейте водой так, чтобы она только покрывала мясо. При желании добавьте сок двух гранатов и полстакана изюма. Потушить до мягкости под крышкой. Рис приготовьте следующим образом: промойте, отварите в подсоленной воде до тех пор, пока крупинки снаружи не станут мягкими, а внутри еще будут сохранять упругость. Откинутый на дуршлаг рис промойте холодной кипяченой водой. Затем в глубокой кастрюле растопите часть топленого молока, положите туда часть отваренного риса, перемешайте, разровняйте, добавьте остальной рис и оставшееся масло. закройте кастрюлю крышкой и томите на слабом огне в течение 30-40 минут. Чтобы рис не пристал ко дну кастрюли, на дно можно положите лепешку из пресного теста (как для лапши), подавайте ее вместе с пловом.
При подаче куски баранины выложите на горячий рис.