Овощное керри

На 4 порции:
три столовых ложки растительного масла;
1 мелко нарезанная луковица;
по 1 чайная ложка молотого тмина и молотого перца
чилли;
2 чайные ложки молотого кориандра;
1 чайная ложка порошка куркумы;
250 грамм нарезанного кусочками картофеля;
200 грамм соцветий цветной капусты;
100 грамм нарезанной зеленой фасоли;
200 грамм нарезанной кусочками моркови;
4 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных
кусочками;
1,5 стакана горячего крепкого овощного бульона;
кольца лука.

Нагрейте масло в широком сотейнике, положите
лук и обжаривайте его 5 минут, пока он не станет
мягким. Всыпьте тмин, порошок чилли, кориандр и
куркуму и жарьте еще 2 минуты, периодически
помешивая. Положите картофель, цветную капусту,
зеленую фасоль и морковь, перемешайте с
пряностями. Добавьте помидоры и бульон, накройте
крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и
тушите на медленном огне 10-12 минут, пока овощи не
станут мягкими. Подавайте блюдо горячим,
украсьте кольцами лука.