Мясные тефтели с белым вином и лимоном

На 2 порции:
250 грамм мясного фарша (из говядины, телятины или свинины, или смесь 1 части свинины и 2 частей телятины)
50 грамм тертого сыра пекорино
50 грамм сухих хлебных крошек
4 ст л порезанной петрушки
цедра и сок 1/ 2 литров имона
соль
1 яйцо
25 грамм муки
оливковое масло
1 бокал белого вина
горячая вода
4 литров авровых листа, порванных
кусочки лимона для украшения

1. смешайте фарш, сыр, крошки, петрушку, цедру, соль и яйцо. сформируйте маленькие шарики размером со сливу. обваляйте тефтели в муке.

2. нагрейте в сковороде немного масла. обжарьте на среднем огне в течение 10 мин до коричневого цвета.

3. добавьте вино, немного увеличить огонь, потряхивать сковороду, чтобы вино равномерно распределилось по сковороде. дайте алкоголю выпариться в течение нескольких минут.

4. влейте достаточно горячей воды, чтобы она полностью покрывала тефтели. добавьте лавровый лист и Тушить при медленном кипении на среднем огне, пока соус не уварится. добавьте лимонный сок и Тушить еще немного.

5. достаньте тефтели шумовкой и положите на блюдо. Сверху полейте соусом из сковороды и украсьте целыми лавровыми листами и тонкими кусочками лимона.