Лососина с корочкой из хрена

600 маленьких картофелин, 4 порции лососины примерно по 150, соль, перец, мускатный орех, две столовых ложки растит. масла, 8 литров омтиков хлеба для тоста две столовых ложки хрена, смешанные со сливками, 1 желток, 600 грамм свежего шпината, 1 литров уковица, одна столовая ложка слив. масла,
Для украшения: укроп, кружки лимона.

Картофель почистите и сварите в подсоленной воде. Лососину приправьте солью, перцем, мускатом и быстро обжарьте с обеих сторон в растит. масле. поджарьте тосты и тщательно измельчите. смешайте их с хреном и желтком. обмажьте этой смесью лососину.
Лук мелко нарезайте. пассеруйте его в слив. масле в большой кастрюле, доб-ть шпинат. приправьте солью, перцем, мускатом. нагрейте духовку до 200С. запеките лосось с хреном ок. 5 минут. выложите на шпинат вместе с картофелем и украсьте укропом и ломтиками лимона.